>> EVİN BAKIR/ŞEYDA TURAÇLAR

Gastronomi alanında hem dünya çapında hem de Türkiye de büyük bir yere sahip olan Adana bu festivalle birlikte hem Türk hem de yurt dışından gelecek olan turistlere kültürel mutfağını her yıl olduğu gibi bu yılda tanıtacak.

Birbirinden güzel Adana’ya özgü lezzetlerin tanıtılmasının yanında hijyenik ve etkinliklere özen gösterilmesi hedefleniyor.  

ÇUKUROVA PRESS’İN SORULARINI YANITLADI

Lezzet festivalinin en öncelikli kesimi olan kasapların gerçekleşecek olan lezzet festivali için hazırlıklarını titizlikle kalite standartlarına göre yapılacağını ifade eden Saruhan Yağmur tüm misafirlere lezzet festivalinde güzel anılar bırakılacağını ifade etti. Adana Kasaplar Odası Başkanı Saruhan Yağmur’a yönelttiğimiz sorular ile aldığımız yanıtlar şöyle:

Lezzet festivaline kasaplar odası olarak katılımınız hangi etkinliklerle olacak?

Kasaplar odası olarak personeller ile birlikte başta ben olmak üzere kebap satılan yerleri sürekli denetim altında tutacağız. Etlerin nereden alındığı, etin raporu, sağlık koşulları arasında hangi kombinanda kesilmiş ise bunun kontrolünü alacağız. Benimle birlikte 10 kişi olarak burada görev alacak. Adana dışından gelen tüketicilerin memnuniyeti için çalışmamızı sürdüreceğiz. Festival boyunca 500 bin ton et tüketimi hedefimiz var. Festivalimizi gelen insanlarımızın rahatlıkla festivalin tadını çıkarmaları için çalışmalarımız devam edecek.

Festivalde en çok ilgi göreceğini düşündüğünüz lezzet ve ürün hangisidir?

Festivalde en çok kebabın ilgi göreceği kesin. Kebapla birlikte şalgamın yer alacağı ve değişik salatalar türlerinin ilgi göreceğini bekliyoruz. Ayrıca festivale gelen vatandaşların çekimser davranmamaları için cazip fiyatla tüketime katkı koyacağız. Mutlak suretle kebabın daha iyi makul fiyata satılması gayretimizi devam ettireceğiz. Festivale gelen kişilere kebap çeşitlerini tattırarak damak zevklerini ortaya çıkarmak amacındayız. Festivalde şov yapan birçok ustanın festivalde daha nizami davranmaları gerektiğine dikkat edeceğiz.

Adana’nın et ve kebap kültürü Türkiye genelinde nasıl bir yerde sizce?

Adana kebabı, Amerika, Japonya, Dubai, Rusya, Avrupa ve Balkanlar ülkelerinde ilgi görüyor. Adana kebabı mutlaka suretle diğer illerde de kebapçılık için müracaat ettiklerinde bizlerin gayreti ile insanların kebap yediğinde lezzetli damak zevki vermesini arzu ediyoruz. Dünyanın herhangi yerinde kebap denildiği zaman akla her zaman Adana kebabı gelir.

Etin kaliteli olduğunu anlamak isteyen vatandaşlara ne tavsiye edersiniz?

Barkodlu ve karekodu, kebapçılar iş yerinde ve yeterli, güvenli surette olması. Gerekli olan barkodu alacak ve barkodun kombinanda hangi kesimhaneden geldiğini görecek. Aldığı hayvanın da nerede kesildiğini görecek. Bizler de gerekli belgelerimizi sunarak orada vatandaşımızın güvenli uygulamasını sağlamak adına barkodlu kebapçının önünde olacağız. Bunun da takipçisi biz olacağız.

Et üretimi ve hijyen konusunda vatandaşların bilmesi gereken en önemli noktalar nelerdir?

Vatandaşlarımız hijyen konusunda mutlak suretle gezdikleri veya kebapçılardan kebap yiyeceği zaman kebabın gözlerinin önünde hazırlanması gerekiyor. Kıyma, kuşbaşı vs. hijyenliği karekoddan çıkar. Karekoddan okuttukları zamanda bu da ortaya çıkacaktır. Vatandaşlar lezzet festivalinde olumsuzluklar gördüğü zaman bizi kendileri, tarım ve hayvancılık alo gıda hattına bildirmelerini istiyoruz. Kare kodlarından çektikten sonra telefona kopyalayıp bizlere de gönderdikten sonra bize oradaki kebapçının adresini daha kolay bulacağız ve yasal işlemleri de yapmak için gerekli çalışmaları hızlandıracağız.